Kachní paštika s jablíčky
Manboxeo – naše produkty: Produkt #38 – Kachní paštika s jablky
Paštiku z kachního masa a kachních jater, doplněnou o jablíčka a restovanou cibulku najdete v naší Bedně pro Vinaře. Je to to nejlepší co si k vínu můžete dát. Ideální je namazaná na čerstvé pečivo či na křupavou opečenou bagetku.
Tato paštika pochází z rodinné konzervárny Via Delicia. Vyrábí poctivé zavařeniny a masové delikatesy způsobem, jaký znali již naši předkové za první republiky. Je to úžasná manufaktura na zavařování masových lahůdek a plodin všelikých volně i v sadech rostoucích. Na počátku založení značky Via Delicia byl nález staré knihy z roku 1925 o zavařování, s pečlivými zápisky původní majitelky. Neuvěřitelná bohatost čerstvých surovin od pozdního jara do podzimu a zároveň omezené možnosti uchování potravin ji vedly k využívání tehdy moderní konzervace zavařováním plechovkách a zavařovacích sklenicích. Tím si naši předkové dokázali prodloužit sezónu konzumace plodin až do zimy, nebo do začátku nové sklizně. Některé recepty jsme ponechali v původní podobě, jiné jsme mírně upravili a na dalších ještě pracujeme a dolaďujeme je. Aby byly výrobky co nejvíce autentické, rozhodli jsme se používat i tradiční zavařovací sklo značky Weck. Některé tvary této značky se skutečně používaly už koncem 19. století.
Kachní paštika s jablky
Tuto delikatesu najdete v Bedně pro vinaře, kde se nachází společně s Ledovým vínem Rulandským šedým z roku 2009. Toto neodolatelné víno v sobě snoubí koncentrovanou krásu přezrálých hroznů a malebnost lokality, ze které vzešly. Ve vůni objevíte tóny po sušeném ovoci, v chuti pohladí medový cukr a svěží kyselina. Téměř sirupová konzistence navnadí na vysoký obsah zbytkového hroznového cukru. Ve víně můžete objevit vůni vyzrálých hrušek a na jazyku oceníte medovost a čistotu projevu. Ledové víno má skvělé předpoklady k dlouhé archivaci.
Dále v bedýndnce najdete králičí domácí paštiku, která je složena z pečeného králíka, trošky vepřového masa, čerstvé zeleniny, soli a koření. Samozřejmě neobsahuje žádný lepek, konzervanty ani umělá barviva. A co víc je také z řady výrobků z rodinné konzervárny Via Delicia. Při výrobě této paštiky je používáno čerstvé králičí maso z českých chovů. A v neposlední řadě nesmí chybět v Bedně pro vinařeani olivy ,konkrétně Essa Olivy Kalamata s peckou, což je nejkvalitnější a nejvíce žádaná odrůda oliv, která se vyskytuje výhradně v Řecku. Tešte se také na brusinkové čatní, které lze jako sladkokyselou omáčku dobře snoubit s jakýmkoliv druhem sýru.