Den vína: Oslava tradice, chuti a příběhů z vinic

Víno patří v Čechách k nejoblíbenějším alkoholickým nápojům. Oslavte s námi Den vína, který připadá na 25. 5., skleničkou vaší oblíbené odrůdy a naším článkem. Možná se v něm dozvíte nové zajímavosti ze světa tohoro lahodného moku.

Svatý Urban – patron vinařů

Současně se Dnem vína se slaví i svátek svatého Urbana. Svatý Urban I. byl papežem ve 3. století a je považován za ochránce vinařů a vinařských oblastí. Legenda praví, že se během pronásledování křesťanů skrýval ve vinici, kde se o něj místní vinaři postarali a zachránili mu život. Na oplátku jim Urban požehnal a pomodll se za bohatou úrodou.

Sochy sv. Urbana najdeme často přímo ve vinicích nebo u vinařských sklepů. Vinaři k němu dodnes směřují modlitby za dobrou úrodu, ochranu před mrazy, kroupami nebo suchem.

Krev, pot a víno

Vinařské řemeslo je krásné, ale také náročné. Pěstování vinné révy vyžaduje trpělivost, péči a vhodné klimatické podmínky. Ideální jsou teplé a slunné svahy, dostatek vody a propustná půda. Réva je rostlina s hlubokými kořeny, která dokáže čerpat minerály i z několikametrové hloubky.

V České republice jsou nejznámějšími vinařskými oblastmi Morava (s Mikulovskou, Velkopavlovickou, Znojemskou a Slováckou podoblastí) a Čechy (s podoblastí Mělnicko, Litoměřicko a okolí Loun). Každá oblast má svá specifika ovlivněná půdou, mikroklimatem a tradicemi.

Barvy a typy vína

Víno rozlišujeme podle barvy na:

• Bílé víno – vyrábí se z bílých i modrých hroznů, pokud se mošt oddělí od slupek. Je osvěžující, jemné, často s ovocným aroma.

• Červené víno – vzniká kvašením moštu společně se slupkami modrých hroznů. Má sytou barvu a třísloviny.

• Růžové víno (rosé) – vyrábí se z modrých hroznů, ale slupky jsou odstraněny po krátké době macerace. Má svěží chuť a jemnou barvu.

• Oranžové víno – bílé hrozny se fermentují se slupkami, podobně jako červené víno. Má výraznou chuť a jantarovou barvu.

Výše zmiňovaným vínům se říká tichá vína, nebo neperlivá vína. Speciálním druhem je velmi populární šumivé víno, tedy šampaňské, sekt, prosecco, crémant a další, které se často pije při slavnostních příležitostech a přípitcích.

Odrůdy a jejich charakteristiky

Mezi známé bílé odrůdy patří:

• Ryzlink rýnský – aromatický, minerální, vhodný pro archivaci.

• Sauvignon blanc – travnatý, citrusový, svěží.

• Chardonnay – univerzální, často zráje v dubových sudech.

Mezi nejpopulárnějsí červené odrůdy pak patří:

• Frankovka – lehčí víno s ovocnými tóny.

• Cabernet Sauvignon – plné, tříslovité víno s dlouhým potenciálem.

• Merlot – měkké, sametové, s tóny třešní a švestek.

Fakta a mýty o víně

• Víno zlepšuje zdraví – mýtus i pravda: Umírněná konzumace (zejména červeného vína) může díky antioxidantům prospívat srdci, ale nadměrné pití škodí.

• Čím starší víno, tím lepší – mýtus: Ne každé víno je vhodné k archivaci. Mnoho vín chutná nejlépe čerstvých.

• Víno s korkem je vždy kvalitnější než se šroubovacím uzávěrem – mýtus: Kvalita nezáleží na uzávěru, ale na obsahu. Šroubovací uzávěry udržují víno svěží.

Zajímavosti

• Nejstarší vinařství bylo objeveno v Arménii a datuje se do doby kolem 4100 př. n. l.

• Francie, Itálie a Španělsko patří mezi největší producenty vína na světě.

• Vína z Moravy se pravidelně umisťují v mezinárodních soutěžích mezi světovou špičkou.

Tipy na oslavu Dne vína

• Navštivte vinici nebo vinný sklípek a ochutnejte vína přímo od vinaře.

• Uspořádejte domácí degustaci – zkuste různé odrůdy naslepo.

• Připravte chuťovky, které se k vínu hodí – například sýrový talíř nebo tapas.

• Naučte se správně degustovat: sledujte barvu, přivoňte, ochutnejte a vnímejte dochuť.

Na zdraví! Ať už si víno vychutnáváte ve společnosti přátel, při večeři nebo při odpočinku – je to nápoj, který spojuje lidi, přírodu i historii.