Svatý Martin, husa a svatomartinské víno

Kdy je svatý Martin a proč se slaví 11. listopadu

Svatý Martin připadá každý rok na 11. listopadu. Martin z Tours zemřel 8. listopadu 397 v Candes a slavnostní pohřeb v Tours se konal právě 11. listopadu, proto se jeho svátek drží tohoto data. V českém kalendáři má ten den jmeniny i každý Martin.

Svátek leží na konci zemědělského roku. Bylo sklizeno, husy byly vykrmené a víno vykvašené, takže se hodovalo. Podle Regionálního muzea Mělník končila na svatého Martina čeledi sjednaná služba a čeledíni i děvečky si hledali nového hospodáře.

Kdo byl svatý Martin z Tours

Martin se narodil v letech 316 nebo 317 v Panonii, na území dnešního Maďarska, v rodině římského setníka. Sám sloužil jako voják, později žil jako mnich a nakonec se stal biskupem v Tours.

Nejznámější legenda vypráví o plášti. Martin potkal v Galii prochladlého žebráka, rozťal mečem svůj plášť a polovinu mu dal. Další noc se mu ve snu zjevil Kristus oděný právě do té poloviny pláště. Proto ho obrazy a sochy zachycují na koni s mečem a pláštěm.

Proč se na svatého Martina jí husa

Husa se na svatého Martina jí ze dvou důvodů, praktického a legendárního. Nejjednodušší vysvětlení je, že v listopadu byly husy nejlépe vykrmené a na konci hospodářského roku se hodovalo. Podle Regionálního muzea Mělník se na martinskou husu u nás zvalo už od 15. století.

Legenda dodává pikantnější verzi. Martin prý nechtěl přijmout biskupský úřad, a tak se před vyslanci schoval v husinci. Husy ho ale kejháním prozradily. Od té doby za to každý rok platí na pekáči, což je trest, který by si nevymyslel ani ten nejpřísnější soud.

K huse se tradičně podává červené zelí a knedlíky, bramborové nebo houskové. Zbylé sádlo a škvarky se dají na chleba ještě několik dní po svátku.

Co je svatomartinské víno

Svatomartinské je mladé víno z právě sklizeného ročníku, které nese ochrannou známku Vinařského fondu. Fond značku uvedl na trh v roce 2005. Podle pravidel značky musí být víno suché, svěží a ovocité a každý rok ho posuzují odborné komise, které rozhodnou, jestli požadavkům vyhovuje.

Smí být jen z odrůd, které dozrávají dřív. Povolených je šest, každá barva má vlastní seznam.

Mladé víno se nemá nechávat ležet. Podle Vinařského fondu si přirozenou svěžest uchová do jara, potom už jen zraje a mění charakter. Lahev si proto kupte k pití, ne do archivu.

Kdy se svatomartinské víno otevírá a kdy se smí prodávat

Svatomartinské víno se slavnostně otevírá 11. listopadu. Řada vinoték a restaurací láhve symbolicky otevírá v 11 hodin 11 minut. Podle magazínu E15 sahá připíjení mladým vínem na svatého Martina až ke dvoru císaře Josefa II., v plné síle se tradice vrátila v roce 2005 se značkou Vinařského fondu.

Do obchodů se svatomartinské dostane podle toho, na který den 11. listopad připadne. Pravidlo Vinařského fondu je jednoduché.

E-shopy smí víno rozesílat tak, aby k zákazníkovi dorazilo včas. Když chcete mít lahev doma přesně na 11. listopadu, objednejte ji s předstihem.

Martinské rohlíčky a další svatomartinské tradice

Martinské rohlíčky, kterým se říká také podkovy, se pečou z kynutého těsta a často se plní mákem, tvarohem nebo povidly. Tvar podkovy se v lidovém výkladu spojuje s Martinovým koněm. Hospodáři je dávali jako výslužku čeledi, která na svatého Martina odcházela ze služby.

Na řadě míst se svatý Martin slavil i jako posvícení, kdy se scházela rodina a hodovalo se několik dní. Dnes se svátek vrací hlavně přes víno a jídlo. Restaurace nabízejí svatomartinská menu, vinaři pořádají košty a města i školky chystají lampionové průvody, často s Martinem na bílém koni v čele.

Svatým Martinem začíná i čekání na Vánoce. Zhruba o tři týdny později přichází první adventní neděle, o jejím významu a zvycích píšeme v článku adventní neděle, význam, zvyky a tradice.

Pranostiky na svatého Martina

Nejznámější pranostika zní „Svatý Martin přijíždí na bílém koni“. Bílý kůň je obraz prvního sněhu. Je to lidová zkušenost, ne předpověď počasí. Někdy Martin přijede na koni hnědém, tedy do bláta.

Další pranostiky se drží jídla a zimy. Tady je několik nejznámějších.

• „Na svatého Martina nejlepší je husina.“
• „Na svatého Martina kouřívá se z komína.“
• „Na svatého Martina zima chod svůj začíná.“
• „Je-li na svatého Martina jasno, bude zima tuhá, je-li mlhavo, bude mírná.“
• „O Martině po ledu, o Vánocích po blátě.“

Dárek pro Martina a pro milovníky vína

Martin má jmeniny 11. listopadu, takže dárek k svátku a svatomartinské hodování se dají spojit. Nejjednodušší je lahev svatomartinského od místního vinaře, na kterou pozvete oslavence k huse. Mladé víno ale nevydrží dlouho, a když chcete dát něco, co se neodloží do sklepa a nezapomene, sáhněte po bedně.

V dárkových bednách s vínem je víno spolu s dalšími dobrotami a otevírá se páčidlem. Pro milovníky červeného je tu bedna s červeným vínem, pro dámy truhla s červeným vínem. Další tipy najdete mezi dárky k svátku pro muže.

K vínu patří i přípitek. Když nevíte, co říct, poradí článek jak na slavnostní přípitek. Kdo chce o víně vědět víc, přečte si, jak se slaví Den vína.

Časté otázky

Kdy je svatý Martin?

Každý rok 11. listopadu. Ten den má v českém kalendáři svátek i jméno Martin.

Proč se na svatého Martina jí husa?

Husy byly v listopadu nejlépe vykrmené a slavil se konec hospodářského roku. Podle legendy husy prozradily Martina, který se před jmenováním biskupem schoval v husinci.

Z jakých odrůd je svatomartinské víno?

Bílé z Müller Thurgau, Veltlínského červeného raného a Muškátu moravského. Růžové a klaret z Modrého Portugalu, Zweigeltrebe a Svatovavřineckého. Červené z Modrého Portugalu a Svatovavřineckého.

Do kdy se má svatomartinské víno vypít?

Podle Vinařského fondu si svěžest uchová do jara. Potom je pořád pitelné, ale už ztrácí charakter mladého vína.

Co znamená, že Martin přijíždí na bílém koni?

Bílý kůň znamená první sníh. Pranostika vychází z lidové zkušenosti, nejde o spolehlivou předpověď.