Top 5: Nejlepší recepty na Velikonoce

K Velikonocům patří nejenom pomlázka či kraslice, ale také dobré jídlo. Proto jsme pro vás připravili hned 5 tradičních (i lehce netradičních) velikonočních receptů, které vám na tyto svátky jara zajistí perfektní gurmánský zážitek.

Klasický velikonoční mazanec

Bez mazance nejsou žádné Velikonoce. A pozor, ideálně by se mělo jednat o vnitřně hutnější pečivo, ne příliš nadýchaný obláček.

Ingredience:

•  500 g hladké mouky
• 100 g másla
• 100 g cukru
• 2 vejce
• 1 žloutek (na potření)
• 1 vanilkový cukr
• 1 kostka droždí (42 g)
• 100 ml mléka
• 100 g rozinků
• 50 g mandlek (mletých)
• kůra z 1 citronu (nastrouhaná)
• špetka soli

Postup:

1. Rozdrobte droždí do mísy, přidejte lžíci cukru a trochu teplého mléka. Nechte vzejít kvásek.
2. Do mísy s kváskem přidejte mouku, zbývající cukr, měkké máslo, vejce, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, mleté mandle a špetku soli.
3. Postupně přilévejte zbylé teplé mléko a vypracujte těsto.
4. Nakonec vmíchejte rozinky.
5. Těsto nechte v míse zakryté utěrkou v teplé místnosti kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
6. Po vykynutí těsto přendejte na pomoučený vál a krátce ho propracujte.
7. Rozdělte těsto na 3 stejně velké kousky a upletete z nich tři copánky. Poté je zkrouhněte a vytvořte mazanec.
8. Mazanec přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě asi 15–20 minut kynout.
9. Potřete rozšlehaným žloutkem.
10. Mazanec dejte péct do předehřáté trouby na 180°C a pečte asi 25–30 minut, dokud nezezlátne a nezdvojnásobí svůj objem.
11. Hotový mazanec nechte vychladnout a podávejte pokrájený na plátky.

Typická velikonoční nádivka

Nádivka bývala jídlem chudých, ale přesto má dokonale bohatou chuť. Na velikonoční tabuli by neměla chybět a skvěle díky ní zpracujete i zbytky v lednici, se kterými už nevíte, co dělat.

Ingredience:

• 500 g chleba (staršího, ideálně žitného)
• 200 g uzeného masa (šunky, vepřové krkovice apod.)
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 vejce
• 400 ml mléka
• 100 ml smetany ke šlehání
• 50 g másla
• 2 lžíce strouhanky
• sůl a pepř podle chuti
• petrželka na ozdobu (volitelně)

Postup:

Příprava ingrediencí: 

1. Chléb nakrájejte na menší kousky a nechte ho vyschnout na vzduchu nebo ho lehce osušte v troubě. 
2. Uzené maso nakrájejte na malé kostičky. 
3. Cibule a česnek nakrájejte nadrobno. 

Příprava nádivky: 

1. Na pánvi rozehřejte máslo a osmahněte na něm cibuli dozlatova. Přidejte nakrájený česnek a krátce restujte. 
2. Přidejte nakrájené uzené maso a orestujte ho spolu s cibulí a česnekem. 
3. V míse smíchejte nakrájený vysušený chléb se směsí cibule a masa. 
4. Do směsi vmíchejte strouhanku, která pomůže nádivce získat po upečení správnou konzistenci. 
5. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. 

Příprava náplně: 

1. Ve velké míse rozšlehejte vejce se smetanou a mlékem. Dochutíme solí a pepřem. 
2. Přidejte směs chlebové nádivky a promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. 

Pečení: 

1. Přendejte směs do vymazaného pekáčku. 
2. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30–40 minut, dokud nádivka nezezlátne a neztuhne. 
3. Hotovou nádivku ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte teplou, samostatně nebo jako přílohu k jinému velikonočnímu jídlu. 

Beránek trochu jinak (jehněčí pečeně)

Beránka má každý k Velikonocům rád, ale co tak sáhnout po jeho pravé variantě? Správně připravené jehněčí maso je delikatesa, která potěší nejen k Velikonocům. 

Ingredience:

• 2,5 kg jehněčího masa (plec nebo stehno)
• 3 stroužky česneku (nasekaného)
• 2 lžíce čerstvého tymiánu (nasekaného)
• 2 lžíce čerstvého rozmarýnu (nasekaného)
• 2 lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule (nakrájená na kolečka)
• 2 mrkve (nakrájené na kolečka)
• 2 stonky celeru (nakrájené na kolečka)
• 1 šálek bílého vína
• 1 šálek kuřecího vývaru nebo vody

Postup:

1. Příprava marinády: Ve velké míse smíchejte nasekaný česnek, tymián, rozmarýn, sůl, pepř a olivový olej. Tuto směs použijte k natření jehněčího masa. Nechte maso marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.

2. Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na 160°C.

3. Příprava zeleniny: Na dno pekáče umístěte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Toto bude podložka, na kterou umístíte maso.

4. Pečení: Maso umístěte na zeleninu ve formě a zalijte bílým vínem a kuřecím vývarem (nebo vodou). Pokryjte formu alobalem.

5. Pečení: Pečte maso v předehřáté troubě přibližně 3 hodiny. Poté odstraňte alobal a zvyšte teplotu trouby na 200°C. Pečte ještě dalších 30 minut, nebo dokud povrch masa nezíská zlatavou barvu a nezíská krásně křupavou kůrku.

6. Servírování: Nechte maso odpočinout asi 15 minut před krácením. Poté krájejte na plátky a podávejte s vašimi oblíbenými přílohami, jako jsou brambory, zelenina nebo salát.

Tradiční velikonoční polévka z Polska –⁠⁠⁠⁠⁠Žurek

Naši severní sousedé si k Velikonocům servírují poctivou polévku z žitného kvásku, ve které nesmí chybět ani vajíčka. Proč letos nezkusit něco tradičního, ale ne z našich koutů?

Ingredience na žitný kvásek:

• 100 g žitné celozrnné mouky 
• 2 stroužky česneku 
• 3 bobkové listy 
• 7 kuliček nového koření 
• 375 ml převařené vychladlé vody 
• zavařovací sklenice 0,7 l 

Postup přípravy kvásku:

1. Všechny ingredience smíchejte dohromady ve sklenici (klasická zavařovačka dobře poslouží). 
2. Poté vše zalijte teplo (nikoliv vařící) vodou a odstavte na teplé místo na průvanu.   
3. Zde nechte 3 dny kvasit před použitím.  

Ingredience na žurek:

• 500 g klobásy podle chuti 
• 1 cibule (nakrájená na drobno) 
• 2 stroužky česneku (nasekané) 
• 2 lžíce másla nebo oleje 
• 1 litr hovězího vývaru 
• 500 ml zakysané smetany 
• 1/2 šálku kysaného zelí (dobře opláchnutého) 
• 1/2 šálku nakvašeného žita 
• 2 brambory (oloupané a nakrájené na kostičky) 
• 2 bobkové listy 
• 5 kuliček nového koření 
• Sůl a pepř podle chuti 
• Na ozdobu: vařená vejce, klobása nebo klobásy nakrájené na plátky, křen, petrželka 

Příprava žurka:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte máslo nebo olej a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud nezezlátne. 
2. Přidejte klobásu a osmahněte ji. 
3. Přilijte hovězí vývar přidejte bobkové listy, nové koření a nakrájené brambory. Vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15-20 minut. 
4. Poté přidejte kvásek i kysané zelí a vařte dalších 10 minut. 
5. Přidejte zakysanou smetanu a nechte polévku prohřát, ale nevařte ji, aby se zakysaná smetana nerozpustila. 

Velikonoční jidáše

Jidáše mají sice zrádné jméno, ale za to výborně chutnají a skvěle doplní každé velikonoční oslavy. Příprava dá trochu zabrat, ale kdy jindy se pustit do pořádného pečení než právě na Velikonoce. 

Ingredience: 

Těsto: 

• 500 g hladké mouky 
• 100 g másla 
• 2 žloutky 
• 50 g cukru 
• 1 vanilkový cukr 
• 1 kostka droždí (42 g) 
• 150 ml mléka 
• špetka soli 
• citrónová kůra (nastrouhaná) 
• rum  
• sušené ovoce (například rozinky nebo sušené meruňky) 

Náplň: 

• marmeláda (tradičně se používá švestková nebo meruňková) 

Poleva: 

• 100 g cukru moučka 
• 1–2 lžíce vody 
• 1 lžíce rumu (volitelně) 

Postup:

Příprava kvásku:

1. Rozdrobte droždí do mísy, přidejte lžíci cukru a trochu teplého mléka. Nechte vzejít kvásek.
   

Příprava těsta:

1. Do mísy s kváskem přidejte mouku, zbývající cukr, měkké máslo, žloutky, vanilkový cukr, citrónovou kůru a rum.
2.  Postupně přilévejte zbylé teplé mléko a vypracujte těsto.
3. Nakonec vmíchejte sušené ovoce podle své preference.
4. Těsto nechte v míse zakryté utěrkou v teplé místnosti kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

 Tvarování jidášů:

1. Po vykynutí těsto vyndejte z mísy a na pomoučeném vále rozválejte na plát o tloušťce přibližně 1 cm.
2. Plátek těsta nakrájejte na menší čtvercové kousky.
3. Na každý kousek dejte lžičku marmelády a poté složte okraje těsta a pečlivě je spojte, aby se marmeláda nevylila během pečení.
4. Tvarujte do tvaru ucha.
   

 Pečení:

1. Položte jidáše na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě asi 15–20 minut kynout.
2. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 15–20 minut, dokud nezezlátnou a nezdvojnásobí svůj objem.
   

Poleva:

1. Z cukru moučka, vody a případně rumu připravte polevu, kterou poté můžete jidáše ozdobit. Stačí smíchat cukr moučka s vodou a rumem do hladkého krému.
2. Nechte jidáše vychladnout a poté polejte polevou.

 Tak už víte, na čem si k Velikonocům pochutnáte? Pokud se vám nechce vařit, tak můžete zkusit i naše prémiové potraviny, kde najdete spoustu slaných i sladkých delikates.